RH - Colombia Blueberry Muffin 227g - بلوبيري مافن كولمبيا - من تقديم بُن بطوطة

قصة بُن بطوطة – رحّال السوبر فنكي والمحصول الجديد اللي جابه معه " بلوبيري مافن "

البداية

وُلِد بُن بطوطة في أرضٍ تنبض بالقهوة قبل أن تنبض بالناس، بين مزارع صغيرة تتوارث أسرار البن جيلاً بعد جيل.

منذ طفولته كان مختلفًا عن الآخرين؛ لا يشغله المحصول الوفير، ولا تستهويه الكميات الكبيرة، بل كان قلبه يميل دائمًا لما هو أندر… لما له قصة خفية وطابع لا يتكرر مرتين.

كبر وهو يراقب المزارعين، يلاحق خطواتهم، ويتعلّم من تراب الأرض أكثر مما يتعلّم من الكتب.

كان يستطيع أن يميّز الحبة المميزة من بين ألف، ويشمّ رائحة الموسم قبل أن يبدأ، ويقرأ الأرض كما يقرأ الشاعر وزن قصيدته.

أما اسمه “بُن بطوطة”، فكان تكريمًا لرحّال قديم، رجل كان يتتبع أثر البن حول العالم، ويُقال إنه أول من همس لعائلة بطوطة بوجود محاصيل غريبة، نادرة، لا تكشف نفسها إلا لِمَن يفهمها. ومع مرور السنين، صار الاسم يُطلق على كل من يحمل هذا الشغف… حتى وصل إلى هذا الشاب الذي حمل الحكاية من جديد وأضاف إليها روحه ورحلته. ومن هنا بدأت الأسطورة.

رحلة الفنكي

لم يكن بُن بطوطة يبحث عن القهوة التقليدية… كان يبحث عن المختلف، عن المحصول الذي يوقظ الحواس، عن البن الذي مرّت عليه معالجات غير مألوفة، وبيئات لا تمنح ثمارها إلا مرة كل فترة طويلة. هؤلاء يسمّونها: محاصيل الفنكي. طعومها واضحة، جريئة، تظهر بكمية قليلة وكأن الأرض تخبّئها لمن يعرف قيمتها فقط. ومع ذلك… لم يكن هذا يكفي بُن بطوطة.

السوبر فنكي… روح الرحلة

هناك، بين ضباب المرتفعات، وفي مزارع بعيدة من كولومبيا واثيوبيا والبرازيل، وجد ما كان يبحث عنه: محاصيل نادرة جدًا، معالجتها “مجنونة”، وطعمها أعمق من أن يوصف. هذه هي محاصيل السوبر فنكي 

لا تُولد كل موسم، ولا تختلف فقط… بل تتمرد. يقول بُن بطوطة دائمًا: “السوبر فنكي… هدية تمنحها الأرض عندما تكون سعيدة.”

من الرحلة… إلى بيت التحميص

عاد بُن بطوطة بعد سنوات من الترحال، يمشي بخطوات هادئة نحو بيت التحميص. وقف عند الباب، تنفّس رائحة القهوة، وابتسم كأنه وصل إلى بيته الأول. وقال: “هنا… تبدأ الحكايات“.

المزارع: برايان ألفيار

المنطقة: ويلا، كولومبيا

الارتفاع: 1600 متر

المعالجة: مغسولة

الفصيلة: كاتورا

الايحاءات: توت ازرق، نعناع، زهور

استعدوا للانطلاق! بناخذكم في رحلة إلى مرتفعات "ويلا" في كولومبيا، حيث تلتقي التقاليد بالتجارب الجريئة. إذا كنت تعتقد أنك تعرف كل شيء عن القهوة المغسولة، فعد التفكير. هذي موب مجرد قهوة صباحية؛ إلا درس متقن في فن تجربة القهوة المغسولة. حنا متحمسين للغاية لتقديم بلوبيري مافن، وهي سلالة "كاتورا" نابضة بالحياة ومعبرة لدرجة أنها فرضت مكانها في مجموعتنا المميزة - سوبر فنكي -

العالم المجنون في " لاس بالماس "

يقود دفة مزرعة " لاس بالماس " المزارع برايان ألفيار. برايان موب بس مزارع؛ هو من الجيل الرابع وعنده خبرة ميدانية تمتد لـ 18 سنة. بينما يلتزم الآخرون بالنص التقليدي، يقوم برايان بإعادة كتابته.

مستفيداً من المعرفة المتوارثة لعائلته، اتجه برايان بقوة نحو الابتكار. إنه يعامل مزرعته وكأنها مختبر، حيث يقوم بضبط المتغيرات بهوس شديد لخلق ملفات نكهة نظيفة، متسقة، وبصراحة... مذهلة وتخطف العقول.

الوصفة: كيف يُصنع الـ مافن

حصلت هذه القهوة على اسمها من وصفة مجنونة وفريدة. بعد الحصاد، تخضع الحبوب لعملية تخمير خاصة حيث يتم نقعها مع "المولاس" (دبس السكر) لتعزيز الحلاوة، ولب التوت الأزرق (البلوبيري) الطازج لإضافة النكهة. النتيجة؟ تمتص الحبوب نكهات الفاكهة، مما يخلق قواماً عصيرياً وطبيعياً بمذاق يشبه تماماً - بلوبيري مفن -

بعد ماراثون التخمير هذا، تُغسل القهوة وتُجفف تحت أشعة الشمس في ساحات التجفيف لمدة تصل إلى 15 يوماً، لترسيخ وحفظ ملف النكهة الجامح هذا. النتيجة هي كوب يتحدى المنطق. إنه كوب "جوسي"، غني بالتعبير، ومتوازن بشكل لا يصدق. ستحصل على إيحاءات الفاكهة الواضحة والقوية من التوت الأزرق الطازج، مدعومة بقوام حلو وثقيل من المولاس وسكر البانيلا. إنه باختصار "بلوبيري مفن" في صورة كوب قهوة